{"id":27030,"date":"2016-02-02T14:38:33","date_gmt":"2016-02-02T13:38:33","guid":{"rendered":"http:\/\/labastidane.fr\/petitsriens\/?p=27030"},"modified":"2016-12-17T18:22:46","modified_gmt":"2016-12-17T17:22:46","slug":"la-chandeleur-en-provence-par-frederic-dal-canto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labastidane.fr\/petitsriens\/la-chandeleur-en-provence-par-frederic-dal-canto\/","title":{"rendered":"La Chandeleur en Provence par Fr\u00e9d\u00e9ric Dal Canto"},"content":{"rendered":"

Fr\u00e9d\u00e9ric<\/a> est un copain d’enfance, un passionn\u00e9 de culture proven\u00e7ale et de costumes provencaux, au point qu’il a expos\u00e9 lors des derni\u00e8res Aigu’illes en Luberon<\/a>, de merveilleuses bastidanes, dont j’ai encore du mal \u00e0 me remettre.<\/p>\n

L’ann\u00e9e derni\u00e8re pour la chandeleur, il m’avait offert ce texte sublime, un texte qui parle de nos coutumes, chez nous, un peu en dessous d’Avignon Nord ;-) pour le bulletin municipal de mon village. Aujourd’hui j’avais envie de le faire partager \u00e0 bien plus de personnes qu’un village car je ne me lasse pas de le lire.<\/p>\n

La Chandeleur <\/b><\/span><\/p>\n

Le cycle de No\u00ebl, en Provence, commenc\u00e9 d\u00e8s le 4 d\u00e9cembre avec le bl\u00e9 de Sainte Barbe, poursuivi dans la nuit du Solstice avec le feu de la B\u00fbche rallum\u00e9 en pleine nuit, apr\u00e8s les Rois, s\u2019ach\u00e8ve avec le d\u00e9licieux moment de la Chandeleur. Le 2 f\u00e9vrier, en effet, c\u2019est la Chandeleur. <\/b><\/span><\/p>\n

Ce\u00a0 <\/span>jour-l\u00e0, je ne vous apprendrai rien, c\u2019est le jour o\u00f9 l\u2019on fait des cr\u00eapes<\/b>. Une fois la p\u00e2te pr\u00e9par\u00e9e et repos\u00e9e, en signe de bon pr\u00e9sage et de richesse, chacun doit faire sauter les cr\u00eapes en ayant pris soin de serrer dans sa main un Louis d\u2019or (si vous en poss\u00e9dez encore \u00e0 la maison, mais un Napol\u00e9on fait tr\u00e8s bien l\u2019affaire, et \u00e0 d\u00e9faut, un \u00e9l\u00e9ment en or bien que l\u2019on s\u2019\u00e9loigne de la rondeur de l\u2019objet\u00a0!) Pourquoi une cr\u00eape d\u2019ailleurs\u00a0? Pourquoi pas un g\u00e2teau long, carr\u00e9 ou pointu\u00a0? La cr\u00eape nous rappelle la rondeur du soleil, le cycle qui s\u2019ach\u00e8ve et se reproduit sans cesse, car le cycle de No\u00ebl s\u2019ach\u00e8ve en ce jour. Et puis, elle nous rappelle aussi que l\u2019on n\u2019a jamais fait de sartan* carr\u00e9e, mais passons\u2026<\/span><\/p>\n

Jusque l\u00e0 rien de bien nouveau\u00a0! Mais que se passe-t-il d\u2019autre \u00e0 la Chandeleur\u00a0?<\/span><\/p>\n

Il est d\u2019usage ancien ce jour-l\u00e0, si vous avez respect\u00e9 la tradition, de recouvrir la cr\u00e8che d\u2019un linge blanc<\/b>, de rajouter si on les a, le Grand Pr\u00eate du Temple, Sim\u00e9on, La vieille proph\u00e9tesse Anne et de poser un couple de colombes, car on respecte ainsi ce jour-l\u00e0 la tradition juive de la Purification de Marie, et dans la liturgie catholique la Pr\u00e9sentation de J\u00e9sus au Temple.\u00a0 <\/span>C\u2019est ce que nous appelons la Cr\u00e8che Blanche<\/i><\/b>. Inutile de peindre vos santib\u00e8lli\u00a0 <\/span>en blanc, le voile suffira. Pour les puristes, quelques rares santonniers vous proposent la cr\u00e8che blanche. Au Soir, tout sera d\u00e9mont\u00e9 et rang\u00e9. Dans une boite en carton vont se rendormir les petits santons\u2026.<\/span><\/p>\n

Et alors, puis\u00a0?<\/span><\/p>\n

Pour beaucoup de Marseillais et de Proven\u00e7aux, nous f\u00eatons Nouosto Damo d\u00f3u Fue N\u00f2u<\/i><\/b> (Nostre Dame du feu Nouveau, et pas du fenouil\u00a0!\u2026 Parce que Candelouso en proven\u00e7al, vient de Cand\u00e8lo, la bougie, ce jour, il faut aller s\u2019approvisionner en cierge vert \u00e0 l\u2019abbaye de Saint Victor et y acheter les fameuses navettes (on en trouve aussi \u00e0 l\u2019\u00e9picerie\u00a0!)\u00a0 <\/span>L\u2019abbaye de saint Victor b\u00e9n\u00e9ficie depuis le Roi Ren\u00e9 d\u2019un droit de sceller les documents en vert, et les navettes rappellent la petite barque qui a amen\u00e9 les expuls\u00e9s de Palestine venus \u00e9vang\u00e9liser notre Provence\u2026 Disons aussi et surtout que navette et cierge<\/b> sont aussi des repr\u00e9sentations d\u2019un souhait tr\u00e8s fort\u00a0: que le feu nouveau reprenne et que la vie rejaillisse \u00e0 nouveau\u2026 A y regarder de plus pr\u00e8s, une navette, ma foi, est une forme fendue\u2026 un cierge vert est plein d\u2019ardeur\u2026 Vous y mettrez les repr\u00e9sentations que vous souhaitez.. Oui, oui c\u2019est \u00e7a\u00a0! N\u2019en dise pas mai\u00a0!<\/span><\/p>\n

Allez, mangez des cr\u00eapes et des navettes gardez votre paille, car pour Carnaval il faudra br\u00fbler toute la mauvaise saison et faire les auriheto ! Adessias\u00a0! On n\u2019a pas fini de faire la f\u00eate, et comme disait ma grand-tante Marie \u00e0 un touriste qui regardait le programme de la f\u00eate\u00a0: \u00ab\u00a0an de que passa soun t\u00e8ms\u00a0!\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

*Sartan\u00a0: po\u00eble en proven\u00e7al, mais aussi m\u00e9chante personne \u2026.<\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Fr\u00e9d\u00e9ric Dal Canto<\/a><\/p>\n

Maintenant vous savez que pour la Chandeleur il faut manger des navettes (en plus des cr\u00eapes)… et faire soi m\u00eame ses navettes ….<\/p>\n

La recette de Fr\u00e9d\u00e9ric et ses navettes … bien plus jolies que les miennes …<\/p>\n

2 oeufs, 200 gr de sucre \u00e0 blanchir ensemble, puis 1 verre de fleur d’oranger, 3 cuil \u00e0 soupe d’huile d’olive, 500 gr de farine, \u00e0 p\u00e9trir 10 mn . 2 heures au frais puis couper en bandes et former des rouleaux. cuisson 20 minutes puis d\u00e9coller puis 5 minutes encore de cuisson.<\/p>\n

\"10960447_889124794461334_3343427621581119430_o\"<\/a><\/p>\n

Et la recette \u00e0 moi ….<\/p>\n

Ingr\u00e9dients Navettes de saint-Victor<\/p>\n

– 500 g de farine
\n– 250 g de sucre semoule
\n– 50 g de beurre
\n– 3 \u0153ufs
\n– 1 cuiller\u00e9e d\u2019huile
\n– Un peu de sel
\n– Eau de fleur d\u2019oranger<\/p>\n

Pr\u00e9paration Navettes de saint-Victor<\/p>\n

M\u00ealez dans une grande jatte la farine, une grosse pinc\u00e9e de sel et le sucre. Creusez en fontaine et mettez-y 2 \u0153ufs entiers, un peu d\u2019eau de fleur d\u2019oranger et le beurre pr\u00e9alablement ramolli \u00e0 la fourchette. Travaillez bien le m\u00e9lange en ajoutant juste ce qu\u2019il faut d\u2019eau pour obtenir une p\u00e2te un peu ferme. Rassemblez en boule et laissez reposer au frais une heure au moins. Formez 4 ou 5 boudins de p\u00e2te d\u2019un diam\u00e8tre de 2 ou 3 centim\u00e8tres ; coupez en morceaux de 7 ou 8 centim\u00e8tres de long dont vous fa\u00e7onnerez les extr\u00e9mit\u00e9s en forme de pointe de barque. Posez-les au fur et \u00e0 mesure sur une t\u00f4le huil\u00e9e (ou garnie d\u2019une feuille de papier silicone), tracez une fente profonde sur chaque navette avec la pointe d\u2019un couteau. Laissez reposer une heure. Passez \u00e0 l\u2019\u0153uf battu.<\/p>\n

Faites chauffer le four r\u00e9gl\u00e9 sur therm. 5 (180 \u00b0C) et cuire une vingtaine de minutes.<\/p>\n

Laissez refroidir.<\/p>\n

C’est le plus difficile \u00e0 faire, laissez refroidir …. la prochaine fourn\u00e9e, elles seront plus jolies.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\"DSC_0266<\/a> \"DSC_0248\"<\/a> \"DSC_0234\"<\/a><\/p>\n

Et traditionnellement le mardi je vais au march\u00e9 de la Tour d’Aigues … le soleil avait du mal \u00e0 percer la brume, et pourtant les couleurs m’ont enchant\u00e9 comme \u00e0 chaque fois …<\/p>\n

et devinez j’ai rencontr\u00e9 plein de monde et nous avons parl\u00e9 de quoi ? Devinez ?<\/p>\n

d’Aigu’illes en Luberon<\/a> bien s\u00fbr, alors il parait que nous avons rendez vous en 2017<\/p>\n

\"DSC_0678\"<\/a><\/p>\n

\"DSC_0653\"<\/a> \"DSC_0654\"<\/a> \"DSC_0656\"<\/a> \"DSC_0658\"<\/a> \"DSC_0659\"<\/a> \"DSC_0661\"<\/a> \"DSC_0662\"<\/a> \"DSC_0664\"<\/a> \"DSC_0666\"<\/a> \"DSC_0667\"<\/a> \"DSC_0669\"<\/a> \"DSC_0670\"<\/a> \"DSC_0671\"<\/a> \"DSC_0673\"<\/a> \"DSC_0675\"<\/a> \"DSC_0676\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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