Flan de courgettes

Incontournables de nos étés en Provence, des repas sous la treille ou des pique niques au bord du ruisseau. Les courgettes se préparent à toutes les sauces, le flan de courgette fait partie des recettes irratables et en portions individuelles c’est trop joli dans nos assiettes, c’est frais et c’est bon, et puis c’est tout

Des courgettes moyennes (environ un kilo)
100 grs de fromage rapé (emmenthal)
20 cl de lait ce qui fait environ  10 cuillères à soupe de lait ou un pack de crème fraiche liquide ou les deux mélangés
6 oeufs
une vingtaine de feuille de basilic
(ma mère rajoute des oignons)
sel et poivre
de l’huile d’olive

Une boite de tomates pelées et concassées
sel poivre, marjolaine et herbe de Provence
un gousse d’ail écrasée
du basilic
huile d’olive

Couper les courgettes en très fines rondelles. Les faire revenir dans de l’huile d’olive (si vous mettez des oignons, rajouter les oignons). Saler, poivrer, cuire environ 10 mm à petit feu. 
Battre les oeufs et ajouter le fromage + sel + poivre + basilic + lait. 
Jeter la préparation sur les courgettes. Remuer.

surtout ne pas faire prendre « l’omelette »

glisser dans les moules individuels et/ou dans un moule à cake 

(et c’est là que tu aimes tes moules à cup cake en silicone ….)

Mettre au four 180°C pendant 35 mn. 

Mixer la sauce tomate avec l’ail, les herbes et l’huile d’olive, salez poivrez et réserver au frais.

Servir le flan froid ou chaud, avec le coulis de tomate froid et voilà bon appêtit les petits … et surtout bonne journée à vous.