Elles veulent faire des truffes au chocolat comme l’année dernière ….

Elles avaient la recette dans le recueil de texte de français, alors elles ont fait la liste écrite, m’ont accompagnée chez l’épicier et sont revenues avec leur butin.

250 grs de chocolat noir
125 grs de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
125 grs de sucre glace
50 grs de cacao non sucré

Elles ont cassé le chocolat en gros morceaux, coupé le beurre en petits morceaux, et mis deux minutes dans le micro ondes, elles ont mélangé, puis elles ont ajouté le sucre glace, séparé les jaunes d’oeuf du blanc, ont rajouté les jaunes, et ont encore mélangé avec le chocolat et le beurre.

Elle ont posé un film plastique sur le saladier … et attendu que le mélange durcisse au réfrigérateur pendant 1h00, l’heure la plus longue de leur vie .

Elle ont saupoudré le cacao dans une assiette (et accessoirement la moitié de la cuisine et un peu dans le salon). Elles ont fait des boules avec la pâte de chocolat, et les ont roulées dans le cacao ….

Elles étaient très très fières.

 

Si au hasard d’un agrandissement, vous tombez nez à nez avec un poil de chat blanc … pas de panique, il avait décidé de prendre la vedette ce matin …. et de passer et repasser devant l’objectif, juste pour m’énerver.

Il n’y a pas que le chocolat qui soit truffé, les chats aussi …. mais de c ……es.

…. je prendrais bien un intraveineuse de caféine, il y a t-il un toubib dans la salle ?

Café servi sans poil de chat …. je vous souhaite une belle journée.

 

 

PS       –  j’adore la combinaison turquoise-chocolat, niveau couleurs.
PPS     –  la recette est parfaite pas besoin de pré-tests et de tests.
PPPS   –  le tissu est un tissu acheté comme ça …. pailleté et brodé à souhaits
PPPPS – deuxième tournée de café siouplait ….
PPPPPS …… je peux retourner me coucher ? Hein ? Je peux …. pourquoi personne ne me dit à moi va au lit ….

 

(reprise d’un article des 365 petits riens de janvier 2012, je cherchais la recette des truffes)

 

La Tarte au Potiron

Classé dans : Augusta | 3

De saison, hier pour fêter Halloween, une tarte au potiron …

 

J’ai vu la recette dans ce livre, les légumes oubliés d’Elisabeth Scotto …

Mais comme je suis un peu électron libre, légèrement indisciplinée, que j’avais une grosse flemme de faire la pâte, j’ai pris une pâte brisée toute prête,  je n’avais pas de rhum, j’ai mis de la liqueur d’agrumes, je n’avais pas de Pumpkins Spices, j’ai mis des épices à pain d’épices, je trouvais que la maïzena c’était une peu juste pour remplacer arrowroots powder alors j’ai rajouté des oeufs et de la crème fraîche, mais j’ai quand même mis du miel ;-) mais bon elle est trop bonne quand même ma tarte au potiron ….

et ce livre est tout à fait génial, demain Topinambours ou Patissons à moins que des Potimarrons … qui sait

Bonne journée à vous.

Mouhalabieh de la Bastidane ou la petite pause goûter orientale

Classé dans : Inspiration, Je n'ai rien inventé | 6

La recette est partout sur le net, c’est ensuite le dosage des eaux de fleurs et du sucre qui fait la différence, sucre roux, sucre blanc, miel ou autres épices à rajouter …

La recette de base

Il vous faut 1 litre de lait entier, 100 grammes de maïzena, 125 grammes de sucre en poudre, et de l’eau de fleur d’oranger,  un peu de pistache fraiche et ou des fruits confits. C’est un flan typiquement libanais qui fait le bonheur de mes filles depuis que je suis loin de la Provence, on s’adapte partout où on va, et on ramène avec nous des saveurs et des senteurs souvenirs.

Dans un bol mélanger la maïzena avec un peu de lait. Faire bouillir le lait et le sucre retirer le lait du feu, rajouter le mélange maïzena lait, remettre à cuire à feu doux,  en mélangeant sans arrêt avec un fouet, dès que la maïzena cuit, le mélange s’épaissit, ne pas faire trop cuire, le mélange épaissit encore et encore en refroidissant, le risque est de se retrouver avec un bloc de béton, alors qu’il est toujours plus facile de remettre le mélange à cuire s’il est trop liquide.

Retirer du feu, et rajouter une cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger. Remettre 30 secondes sur le feu.

Repartir dans des coupelles jolies, et au réfrigérateur, parsemez ensuite avec des fruits confits ou/et des pistaches concassées …. certain y rajoute une cuillère de miel.

Voilà avec des petits biscuits pour le goûter c’est génial …

et c’est tout frais, surtout quand il fait très chaud

On peut utiliser de la fleur d’oranger, ou de l’eau de rose, ou de l’eau d’iris

(enfin l’eau d’iris, j’avoue ne pas trop avoir envie d’essayer ;-) l’odeur me fait penser à la poudre de riz de Miss Marple  …)

 Qui prend du thé ?

 

.

Un petit avant goût de mon paradis (recette de cuisine)

Classé dans : Cuisine provençale | 16

 

La Provence se rapproche chaque jour un peu plus de moi, comme si elle avait peur que je ne l’ai oubliée, elle me souffle dans l’oreille, reviens, reviens chez nous, et c’est dans les gestes quotidiens que je m’en aperçois, mon accent anglais qui devient chaque jour, un peu plus méridional, ma cuisine d’où s’enfuit peu à peu les épices orientales, Shawarma et Houmous remplacés dans mes rêves et doucement par le basilic et l’ail du marché paysan de mon village, le thym glané sur le chemin de la source, et l’huile  des oliviers majestueux de mon voisin … j’entends déjà les cigales, et les criquets déranger la torpeur des après midis lourdes, et la douce ombre de la treille du jardin de ma mère.

 

En un seul mot, elle me rattrape, et j’imagine déjà, le chien s’affalant dans un soupir d’aise du haut de ses 50 kg dans la fraicheur des tomettes, empêchant quiconque d’entrer ou sortir de la cuisine, sous peine de trébucher sur lui.

Alors hier j’ai fait des tomates farcies, j’aurais bien fait d’autres petits légumes, mais les courgettes saoudiennes n’ont aucun goût … et les poivrons ressemblent à des pastèques quand ils sont pas des piments. (J’ai rajouté quatre patates farcies pour la dissidente celte non colonisable qui déteeeeeeste les tomates cuites ….)

 

Ce n’est pas bien compliqué de faire des tomates farcis, ma recette est la même que pour tout le monde je crois …. il suffit d’un peu de temps et de patience.

Des tomates un peu grosses, du boeuf haché, de l’ail du persil, un oeuf, de la mie de pain trempée dans du lait, des oignons. On vide les tomates, on hache l’ail, les oignons, le persil , on mélange à la viande hachée avec la mie de pain essorée, un oeuf , on remplit les tomates, on arrose d’huile d’olive et on saupoudre de chapelure et au four, en ajoutant un peu de bouillon au fond tout au long de la cuisson pour éviter qu’elles n’attrapent …. ma grand mère remplaçait quand elle n’avait pas de pain rassis, la mie de pain par du riz.

Je ne rajoute jamais le chapeau des tomates, une maniaquerie de ma part, et quand mon hachoir veut bien fonctionner, je rajoute la pulpe de tomates dans la farce.

Ben voilà une salade verte, et la Provence est à mes pieds, un petit avant goût de mon paradis, seulement en fermant les yeux.

Je veux de la Tapennnnnnnaaaaaaaaaaaadeeeeeeeeeee …….

Cet article aurait pu faire l’objet d’un petit rien, mais j’avais une terrible envie de publier ici.

 

Dans quelques heures ….

Classé dans : tradition | 14

la grande fête des Chrétiens, l’ange Boufareù bat la campagne en soufflant dans sa trompette … demain, il naîtra le niston, et pour cette occasion, mes filles ont décoré la maison, fait la crèche et sont intenables.  Je prépare dans la tradition, celle de ma Provence, le gros souper et les 13 desserts, les trois nappes blanches et  les pousses de la Saint Barbe, pour célébrer la Sainte Trinité.  Je souhaite à tous, des familles réunies dans la joie et la paix, malgré les distances, des familles apaisées, je souhaite à tous une fête sereine et douce, je souhaite que personne ne soit seul demain.  Cette année encore, Noël sera pour moi, loin de miens, mais proche par la pensée. Noël ne sera pas neige et froid, mais soleil et sable et j’aime ça … peut être pour que je puisse me rapprocher un peu plus de la vérité biblique … il paraît que le petit  n’est pas né en Provence, c’est un copain qui me l’a dit ;-)

Joyeux Noël
à vous tous

Les autres photos sur mon carnet d’inspiration ICI,
le 12 décembre

Pain d’épices

Classé dans : tradition | 7

Je suis en période Pain d’Epices, c’est normal c’est bientôt Noël et je crois qu’il y a rien de plus subtil et d’agréable que le pain d’épices qui en cuisant embaume la cuisine …

 Et puis ça me rappelle un peu la France … et les souvenirs de Noël, il me manque juste un feu de cheminée.

Alors prêts pour bien commencer la journée ? Un petit déjeune épicé ? Ahhhhh vous voulez peut être la recette du pain d’épices et les subtilités de  mon mélange d’épices ? C’est sur les 365 petits riens et oui, je suis en pleine récidive avec le pain d’épices, presque prête pour ouvrir un salon de thé dans le Luberon of course :-), bon cet après midi j’attaque les sablés et les croissants aux pignons  … la recette : Ici et

Cacho-dènt

Classé dans : Cuisine provençale | 3

Poser 500 grs de farine sur votre marbre, mélanger 4 oeufs et 350 de sucre en poudre, mettre au milieu de la farine avec une cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger, mélanger le tout, et rajouter 350 grs d’amandes avec la peau (non mondées). Faites deux gros rouleaux, un peu bombés au dessus, les poser sur du papier sulfurisé, dorer à l’oeuf battu, cuire au four à feu moyen. C’est cuit quand le dessus est doré. Sorter du four et découper en tranche de 2 cm d’épaisseur quand c’es encore chaud. Laisser refroidir, se conserve une semaine dans un jolie boite en fer blanc. (recette, manuel de la cuisinière provençale – JB Reboul)

Même si les croquets ou croquants aux amandes sont de vrais casse-dents comme leur nom provençal l’indique. Ils sont quand même un joli rayon de soleil en plein hiver, comme le mimosa.

Je cours acheter de la farine pour faire les naveto de Sant-Vitou. A bientôt.

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